■材料（10×15cm、約4人分）
市販のパイシート/3枚●牛乳/200cc卵黄/個●砂糖/40ｇ●小麦粉/20ｇ●生クリーム/70cc●イチゴ/１パック●ラズベリー、ブルーベリー/各適量●粉糖/少々
上手に！ 簡単に！ ポイントアドバイス
１ パイは途中でつぶしながら焼く！
パイは、焼くと厚みが出てきて、後で重ねにくくなります。焼いている途中、1〜2回（約10分おき）に取り出しバットなどを上に置いて全体をつぶしましょう。
２ クリームはパイにはさむ前に十分冷す
ミルフィーユの命は、パリッとしたパイ生地。はさむクリームを十分冷やしておかないと、パイ生地がしなしなになってしまいます。要注意！
３ パイ生地を砕いて敷いてもOK！
焼いているときなどにパイ生地が壊れてしまった、ということも。そんなときは、パイ生地を砕いて敷き詰め、その上にクリームを重ねてみて。きちんとでき上がります。 |
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●作り方
〈パイシートを焼く〉
(1)パイシートは、焼くと縮んでしまうので、でき上がりの10×15cmより少し大きめ（1〜2cmぐらい）に3枚カットする。鉄板に置き、フォークで表面全体に穴を開ける。
(2)オーブンを180度に熱し、(1)を20分くらい焼く。様子を見て、焼き上がったらオーブンから出し、冷ましておく。
〈カスタードクリームを作る〉
(3)ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器ですりまぜる。白っぽくなるまでまぜ合わせたら、小麦粉を加えてさっくりまぜ合わせる。
(4)牛乳を鍋にあけて沸かし、(3)のボウルにまぜ込む。十分に合わさったら、牛乳を沸かした鍋に戻す。
(5)(4)の鍋を中火にかけ、こげないように木べらでまぜながら、クリーム状になるまで煮る。煮上がったら再びボウルに移し、冷水を当てて木べらでまぜながらしっかり冷やす。
(6)生クリームをしっかり泡立てて、(5)とまぜ合わせる。
〈飾りつける〉
(7)(2)の周りをきれいな長方形になるようにカットする。パイの上に(6)のクリームを塗り、縦に半分にしたいちごを置いて、さらにいちごの間にクリームをしぼってパイを重ね、2段作る。
(8)表面にラズベリーやブルーベリー、クリスマス用の小物を飾って、最後に粉糖をふる。
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リーフパイをパイがわりにしても！
「オーブンがない！」「パイシートを焼くのがめんどう！」という場合は、市販のリーフパイで代用できます。大きさはまちまちだけれど、何枚か合わせて１枚のシートに見立て、上にクリームといちごを重ねていけばＯＫ。
 さまざまなリーフパイが市販されています。小さいものはケーキの飾りとして使っても、クリスマスらしくてかわいいですよ。
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