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| 「葉酸」という言葉を知っていますか？ 生活習慣病の予防などにも効果があり、年齢や性別を問わず摂取が望ましいといわれている栄養素です。細胞の発育にも大きくかかわっているので、特に妊娠中の女性には欠かせません。葉酸不足にならないために、食材選びや調理法をチェックして、普段の食生活に取り入れましょう！
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| 監修・栄養価計算／上田玲子先生（栄養学博士・管理栄養士）料理／阿部徳恵 |
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葉酸がたっぷり入った優秀素材はこれ！
葉酸は緑黄色野菜を中心にあらゆる食材に含まれますが、体内吸収率が50％と少ないので素材選びがとても大切。右の表は日常的に取り入れやすく、葉酸がたっぷり入った食材のベスト8。上手な食材選びの参考にしてみて！
＊右上の数値は100g中の葉酸含有量、（ ）内は分量のおおまかな目安です。
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なぜ妊娠中に葉酸が必要だといわれるの？
葉酸はビタミンB群の一種で、細胞の分裂や成長、DNAの形成を助ける働きがあります。人間の成長に大きくかかわっている栄養素なので、活発な細胞分裂を行っている赤ちゃんはもちろん、妊娠中の女性にもとても重要です。また、葉酸には赤ちゃんの神経管閉鎖障害（脳や脊椎のもとになる神経管の形成が不完全なこと）や、早産などのトラブルを低減させる効果があることもわかっています。おなかの赤ちゃんのためにも、毎日摂取する習慣をつけましょう。
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葉酸不足にならないためには、どうすればいい？
食事からの摂取量の目安は1日200μg（マイクログラム）、妊娠中は400μgが必要だといわれています。葉酸は熱に弱く水にも溶けやすいため不足しやすく、食品からの摂取過剰の心配はほとんどありません。少しでも多くの葉酸をとるために、いためる、煮るなどのほか、サラダやジュースとして生で食べる工夫もしてみましょう。
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