苦手な素材もおいしく食べよう！

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妊娠中だからこそ、栄養に気を配ろう！

妊娠中にいいと言われている食材が「実は苦手」という人もいるはず。でも、ちょっとの調理の工夫で、食べやすくすることができます。さっそく「挑戦」してみて！

調理／夏梅美智子　撮影／山田洋二　スタイリング／川崎万里　まとめ／川崎由起子　栄養計算／清水紀子

■レバー
鉄分が豊富でたんぱく質も含むので、貧血予防にぜひ、とりたい食品。脂肪が少ない点も妊婦さんにはおすすめです。鉄分量が最も多いのは豚レバーですが、苦手な人は鶏レバーのほうが、調理しやすく、食べやすいでしょう。

スパイシーな味つけで、レバーのくさみをカバー
レバーと小松菜のカレーいため

エネルギー　94kcal
塩分　1.9g
鉄分　9.6g

●材料
レバー 120g
かぼちゃ 100g
小松菜 100g
塩少々
カレー粉小さじ１
　　カレー粉小さじ１
Ａ　しょうゆ小さじ２
　　酒大さじ２
　　塩少々
サラダ油大さじ２

●作り方
1.レバーを下ゆでする。薄切りにし、塩とカレー粉を振って下味をつける。
2.かぼちゃは種とわたを除いて４cm幅に切り、薄切りにする。小松菜は２cm長さに切る。
3.フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、かぼちゃを中火で少し焦げ目がつくまでいためる。
4.レバーを加えていためたら、小松菜とＡを加え、小松菜がしんなりするまでいためて器に盛る。

たっぷりの黒ごまで、レバーをカモフラージュ
レバーのごまあえ

エネルギー　219kcal
塩分　0.7g
鉄分　7.2mg

●材料
レバー 80g
れんこん 120g
　　黒すりごま大さじ４
Ａ　砂糖大さじ１
　　しょうゆ大さじ1/2

●作り方
1.レバーは下ゆでし、薄切りにする。
2.れんこんは薄い半月切りにして酢水（分量外）に５分ほどさらし、酢大さじ１（分量外）を加えた熱湯で透き通るまでゆでてそのまま冷ます。
3.ボウルにＡを入れてよくまぜて、1.と水けをよくきった2.を加えてあえ、器に盛る。

焼き鳥のレバーなら下ごしらえの手間いらず
レバー入りつくねの照り焼き

エネルギー　280kcal
塩分　0.9g
鉄分　4.6mg

●材料
焼き鳥のレバー 80g（２～３串分）
長ねぎ 1/4本
鶏ひき肉 150g
みそ少々
長ねぎのせん切り３cm分
サラダ油大さじ１
七味とうがらし少々

●作り方
1.レバーは串からはずし、あらく刻む。
2.長ねぎは1/4本分はあらみじん切りにする。
3.ボウルに鶏ひき肉とみそ、1を入れ、練りまぜる。
4.フライパンにサラダ油を熱して3を一口大にスプーンで落としながら並べ、両面を２～３分ずつ、こんがりするまで焼く。
5.4.を器に盛り、せん切りにした長ねぎを水けをふいてのせ、好みで七味とうがらしを振る。

くさみの少ないレバーペーストを利用
レバーペーストの納豆あえ